BÁNH ÔNG GIÀ NOEL ĐÁNG YÊU 2

Nguyên liệu

Phần bánh:

  • 70gr bột mỳ đa dụng
  • 30gr tinh bột bắp
  • 12gr bột cacao
  • 50gr dầu ăn
  • 60gr sữa tươi không đường
  • 4 quả trứng gà
  • 90gr đường vàng khoáng chất (hoặc đường cát)
  • 1 muỗng ăn cơm vani
  • ½ muỗng ăn cơm Cream Of Tartar (hoặc nước cốt nửa quả chanh)

Trang trí:

  • 200ml whipping cream
  • 25gr đường vàng khoáng chất (hoặc đường cát)
  • 50gr phúc bồn tử tươi
  • 30gr chocolate
  • Một ít đường xay để rắc lên bánh

2

 

Cách làm

  • Bật lò 150 độ C trước khi nướng bánh 20 phút. Lót giấy nến vào khay bánh. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà.
  • Rây hỗn hợp bột mỳ, tinh bột bắp, bột cacao vào bát, dùng phới lồng trộn đều. Để qua một bên.
  • Cho 25gr đường vào tô lòng đỏ trứng, dùng máy đánh trứng đánh đến khi lòng đỏ bông lên và có màu vàng nhạt. Cho vani, dầu ăn, sữa tươi vào khuấy đều. Sau đó rây hỗn hợp bột vào, tiếp tục khuấy cho hỗn hợp mịn là được.

Khuấy đều hỗn hợp nguyên liệu

  • Cho cream of tartar hoặc nước cốt chanh vào tô lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh cho sủi bọt rồi cho từ từ phần đường còn lại vào đánh đến khi lòng trắng bông gần cứng thì dừng lại (chóp hơi cong ngoặt).
  • Lấy 1/3 lòng trắng cho vào tô hỗn hợp bột và dùng phới lồng trộn đều, không trộn lâu, bước này giúp cho hỗn hợp bột nhẹ hơn và dễ dàng hòa quyện với lòng trắng hơn. Sau đó chia phần lòng trắng còn lại thành 2 phần, lần lượt cho vào tô hỗn hợp bột, dùng phới dẹt fold (hất bột từ dưới lên) hòa quyện mỗi lần thêm.

 

Ong gia noel 2

 

Đánh đều phần kem bánh

  • Cho bột vào khay, dùng dao chà láng hoặc phới dẹt dàn đều bột, cố gắng thao tác nhanh để không làm vỡ bọt khí trong bánh. Gõ nhẹ khay xuống bàn 3 cái cho vỡ bớt bọt khí to. Nướng bánh ở rãnh giữa lò 150 độ C trong 30 phút, lấy tăm thử xiên vào bánh nếu tăm khô sạch là bánh chín.

Ong gia noel 3

Cho bột vào khay bánh, dàn đều

  • Lót một lớp giấy nến lên rack, dùng dao lách quanh thành khay bánh sau đó lật úp bánh xuống rack, gỡ lớp giấy nến của bánh ra gay lập tức để bánh thoát hơi ẩm và không bị bết, để bánh nguội khoảng 5-10 phút.
  • Kem tươi: Trong lúc chờ đợi, cho kem tươi lên ngăn đá tủ lạnh khoảng 5-7 phút, sau đó cho 25gr đường vào dùng máy đánh trứng đánh bông kem tươi. Cho kem tươi vào ngăn mát tủ lạnh
  • Chocolate trang trí: Cho chocolate cùng 1 thìa cà phê sữa tươi cho vào tô, đặt vào lò quay 5 phút cho tan chảy, khuấy đều cho mịn.
  • Khi bánh còn hơi ấm, lật ngược bánh lại lần nữa với lớp giấy nến như ban đầu, dùng tay cuộn cả bánh và giấy nến lại rồi nhả bánh ra ngay, bước này giúp định hình bánh.

ong gia noel 4

Lật ngược bánh chuẩn bị cuộn bánh

 ong gia noel 6

 

Cuộn tròn bánh lại

  • Để bánh nguội hẳn, dùng dao chà láng hoặc phới dẹt trét đều kem tươi lên mặt bánh. Cuộn bánh lại (không có giấy nến) và cho vào tủ lạnh ít nhất 20 phút để bánh lạnh và cứng hơn.

 

Ong gia noel 7

 

Trét phần kem lên bánh

 

Ong gia noel 7

 

Chiếc bánh với phần kem cuộn tròn bên trong

  • Dùng dao cắt 2 đầu phần rìa bánh cho đẹp. Cho kem vào túi bắt kem, sử dụng đui hoa hoặc đui sao tùy ý, trang trí phần râu ông già Noel, sau đó dùng thìa trét chocolate lên mặt bánh tạo hình chóp mũ để dễ dàng cho bước đính phúc bồn tử. Bạn nên chừa lại một ít chocolate để vẽ mắt.
  • Cuối cùng xếp quả mâm xôi lên tạo nón, sau đó vẽ mắt mũi cho ông già Noel. Rây đường bột lên bánh để tạo tuyết.

 

banh-cuon-ong-gia-noel

 

Chiếc bánh ông già Noel dần hình thành

 

banh-cuon-ong-gia-noel

Bánh cuộn ông già Noel

Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh này và có một mùa Giáng sinh an lành, ấm áp!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

*